Colomba di Pasqua - Die Ostertaube

Eine selbstgemachte Ostertaube ist eine echte Genugtuung! Während der Osterzeit bevölkern Tauben nach italienischer Tradition sämtliche Geschäfte und Konditoreien. Unser Chefkoch Michele Pili zeigt uns jedoch, wie man eine mindestens ebenso köstliche Colomba zu Hause backen kann! Sind Sie bereit?

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Bereit in: 1 Stunde
• Für 6 Personen

ZUTATEN

• 3 Eier
• 350 gr. Mehl (Typ 00)
• 90 gr. Sonnenblumenöl
• 170 g Milch
• 150 gr. Zucker
• die abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• die abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
• 1 Ampulle Mandelaroma
• 1 Päckchen Trocken-Hefe
• ganze Mandeln nach Belieben für die Dekoration
• Zuckerkörner nach Belieben für die Dekoration

1. Wir beginnen damit, dass wir die Eier nehmen und Eiweiss und Eigelb in zwei getrennte Schüsseln trennen, dann das Eiweiss steif schlagen.
2. Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Mixer verrühren, dann die abgeriebene Schale einer Bio-Orange und einer Bio-Zitrone sowie die Ampulle mit Mandelaroma hinzufügen.
3. Weiterrühren und dabei langsam Sonnenblumenöl und Milch hinzufügen.
4. Rühren Sie langsam weiter und fügen Sie dabei nach und nach das Mehl hinzu, bis alles zu einem glatten Teig verrührt ist.
5. Dann ist es Zeit für die Hefe: Wir verwenden ein Päckchen Trockenhefe und mischen wieder gut.
6. Nun müssen wir uns nur noch entscheiden, ob uns die Oster-Taube einfach und „pur“ gefällt, oder ob wir sie nach Belieben mit weiteren leckeren Zutaten wie z.B. kandierten Früchten, Rosinen oder Schokosplittern anreichern wollen.
7. Nach der Auswahl fügen wir unser zuvor zu steifem Schnee geschlagenes Eiweiss hinzu und mischen vorsichtig von unten nach oben.
8. Der Teig für unsere Taube ist fertig: Wir füllen ihn in eine eingefettete Backform und widmen uns dem Verzieren der Oberfläche. Die traditionelle Colomba wird nur mit Zuckerkörnern und Mandeln dekoriert (In diesem Rezept wurde die Tradition respektiert).
9. Sobald die Dekoration fertig ist, wird die Colomba bei 180°C für 40 Minuten gebacken.

BUON APPETITO!