Olivenbaum

Der Olivenbaum wird vermutlich aus Kleinasien und Syrien stammen, da der wilde Olivenbaum in dieser Region seit der Antike weit verbreitet ist und Wälder an der Südküste Kleinasiens bildet. Hier begannen die Phönizier, ihn anzubauen, und entdeckten seine großen Eigenschaften, für die sie ihm den besonderen Namen ἔλαια gaben, den die Römer als "olea" übersetzten.

Seit der Antike wird er als Nahrungsmittel verwendet. Die Oliven, seine Früchte, werden zur Gewinnung von Olivenöl und in geringerem Maße zum direkten Verzehr in Lebensmitteln verwendet. Aufgrund des bitteren Geschmacks, der durch den Gehalt an Polyphenolen bei frisch geernteten Oliven entsteht, erfordert die Verwendung von Oliven als Früchte in Lebensmitteln jedoch spezifische Behandlungen zur Entbitterung, die mit verschiedenen Methoden durchgeführt werden. Der Olivenbaum spielt eine wichtige Rolle bei der Minderung des Klimawandels. Er gehört zur Familie der Ölbaumgewächse und zur Gattung Olea.