La Masseria
Mediterranean Grill

La Masseria steht für Prime Cuts von den besten Herden des Kontinents. Ausgewählt und zugeschnitten von unseren Fleischermeistern, die in der hauseigenen Fleischerei mehr als 20 Jahre Erfahrung angesammelt haben. Die Steaks durchlaufen bei uns einen Trocken-Reifungsprozess von 40 Tagen. Durch dieses Dry Aging entsteht beim stark marmorierten Steak absolute Spitzenqualität. Die Zubereitung auf dem Big Green Egg bringt die charakteristischen Fleischaromen voll zur Geltung. Karamellisierung macht das Äussere der Steaks und Chops kross und unverwechselbar.
Wirklich gut ist nur, was von Grund auf gut ist. Für unsere Fleischgerichte verwenden wir nur Prime Cuts von ausgewählten jungen Tieren aus der Lombardei, Piemont, Sizilien und Sardinien. Die Tiere wachsen auf grünen Weiden auf, als Futter bekommen sie ausschließlich Gras und Getreide. Als Verantwortlicher für alle vier Hotelrestaurants im Parco San Marco schwingt der Executive Chef auch im "La Masseria Mediterranean Grill" das Küchenzepter. Bewusst hat er die bisherige kulinarische Ausrichtung des Restaurants beibehalten; die Speisekarte steht auch weiterhin ganz im Zeichen der italienischen Küche. Der Chef hat sie jedoch im Rahmen der Neueröffnung mit ausgewählten Gerichten ergänzt und so umfangreicher gestaltet. Neu ist, dass den Gästen auf Wunsch auch Fisch und Fleisch vom Grill serviert wird, und Leckermäuler haben die Qual der Wahl bei den süssen Kreationen vom hoteleigenen Pâtissier. Die Weinkarte begeistert den Kenner mit einer Auswahl sorgfältig zusammengestellter, erlesener Weine aus renommierten und weniger bekannten italienischen Anbaugebieten.
Glutenfreie und laktosefreie Gerichte werden immer angeboten und sind auf der Speisekarte markiert. La Masseria Mediterranean Grill ist auch in der Liste der empfohlenen Restaurants des AIC (Italienische Zöliakievereinigung) eingetragen. Wir sind auch Mitglied der IG Zöliakie, dem Zöliakie-Verband der deutschen Schweiz. Dank des glutenfreien Angebots werden wir auch in der Gastronomie Empfehlungsliste des Verbands gelistet.