Die Teigwaren (Pasta), die wir im Parco San Marco servieren, werden zu 100% aus Mehl von antiken Getreide gemacht, das bei Morgantina, einem Dorf im Südosten Siziliens, angebaut wird. Für das Feld in Sizilien hat das Parco San Marco eine Pacht übernommen, betreut wird der Anbau von Giuseppe Li Rosi, der mit seinem Projekt „Terre Frumentarie“ das Ziel verfolgt, die natürliche mediterrane Vielfalt der alten Getreidearten zu erhalten.
Zu den antiken Getreidesorten, aus denen unsere Pasta gemacht wird, gehören „Senatore Cappelli”, „Margherito” und „Strazzavisazzi” (auch „Perciasacchi” genannt). Sie werden vollkommen ohne Zusatz von Herbiziden oder Chemikalien angebaut. Unser Weizen ist besser bekömmlich als der, der zur Herstellung von herkömmlicher, kommerzieller Pasta verwendet wird. Er ist reicher an gesunden Nährstoffen wie Proteinen und aufgespaltenen Gluten. Unsere Pasta enthält bis zu 70% weniger Gluten als die üblichen industriellen Teigwaren.
Unsere Pasta wird in Handarbeit im Landwirtschaftsbetrieb Damigella nach alter italienischer Tradition und unter Berücksichtigung der biologischen Vielfalt der Region und der Getreidesorten hergestellt. Das auf Stein gemahlene Getreide sowie die behutsame Verarbeitung des Teigs in bronzenen Pressformen verleiht der Pasta die richtige, leicht rauhe Konsistenz und Farbe. Die Pasta wird dann langsam auf Holzrahmen getrocknet.
Die Pasta des Parco San Marco zeichnet sich durch ihr intensives Aroma aus, das an den Geschmack der traditionellen italienischen Pasta erinnert, der hausgemachten Nudeln unserer Grossmütter.
Der zertifizierte Bio-Landwirtschaftsbetrieb stellt das Olivenöl aus eigenen Oliven, welche noch von Hand gelesen werden, her. Seine Leidenschaft ein reines und vollkommenes Produkt zu schaffen, begeistert und spornt Iannarilli Ferruccio an. Mit modernsten Anbaumethoden und einer behutsamen und sorgfältigen Verarbeitung produziert er ein exzellentes Qualitätsprodukt.
Das hochwertige Bio-Öl unterscheidet sich von den herkömmlichen Ölen durch seine hellgrüne Farbe und den ausgeprägten intensiven Geschmack
Unser Honig ist zu 100 % Naturprodukt einer nomadischen Bienenzucht. Die fleissigen Nützlinge sammeln eifrig Blütenstaub aus Wiesen und Bäumen. Man unterscheidet zwischen Blüten aus dem Hochgebirge und dem Mittelgebirge, wie die in luftiger Höhe gelegene Alm des Val Cavargna. Die Pollen der Wildblumen am Berg zeichnet eine ausserordentliche Reinheit aus. Diese Extraklasse bildet die Grundlage für einen ausgezeichneten Qualitätshonig.
Fünf verschiedene Honigsorten eröffnet Ihnen unser Buffet:
- Akazienhonig: kennzeichnet ein heller Goldton
- Lindenhonig: klar und aromatisch im Geschmack
- Blütenhonig: tendiert zu einem honigfarbenen Gelbton
- Kastanienhonig: aromatisch und komplex im Geschmack, typischerweise dunkle Bernsteinfarbe
- Honigtauhonig: wird aus dem Saft der Blätter gewonnen, dunkle Färbung und mineralischer Geschmack
Neben Honig produziert die Imkerei auch nahrhaftes Gelee Royale (Weiselfuttersaft) und Blütenpollen. Beides sind bedeutende Nahrungsergänzungsmittel auf ganz natürlicher Basis. Die Pollen werden zu kleinen Kugeln geformt und getrocknet. Zur Aufbewahrung eignen sich Glasbehälter. Wahrer Genuss entfaltet sich bei einem Teelöffel Blütenpollen vermischt mit Joghurt.
Die Honigernte erfolgt in den Monaten Mai bis Ende August. In diesem Zeitraum sammelt der Imker Marco Ruga bis zu 10 Tonnen Honig. Aus einem Bienenstock können bereits 25 bis 30 Kilo Honig hervorgehen.
Versüssen Sie sich Ihren Aufenthalt im Parco San Marco: Kosten Sie von unserem vorzüglichen Honig! Das flüssige Gold ist erhältlich an unserer Rezeption.